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      平遥县冠豪肉制品有限公司位于历史文化名城——山西平遥,历经风雨,规模不断扩大;现有员工百余名,分店涉及山西省绝大部分城市。

平遥牛肉,其色:不加任何色素却色泽红润、晶莹鲜亮;其质:肉丝鲜嫩、软硬均匀、肥而不腻、瘦而不柴;其味:清香醇厚、望而生津;其效:营养丰富、扶胃健脾;食之,绵软可口、咸淡适中;品后,余位悠长解困提神。

平遥牛肉历史悠久,它是起于唐宋,胜于明清,兴于现代。他唐宋的时候,以前的这个耕牛吧,它属于主要劳动力;那个时候的牛,主要是丧失劳动力的牛,然后我们再屠宰,慢慢形成这个加工技艺。

平遥牛肉所用的肉要求十分严格,且解冻以后要将表面的糟粕一一去掉,然后取用当地的盐,接着将其均匀的撒在肉上,用刀将肉的表面划开,在划开处均匀的抹上盐;同时,为了入味儿,工人师傅还要对肉进行挤压、按摩,以这种方法腌制出来的平遥牛肉,入味儿更加均匀,相较于当今各大牛肉厂的机械化生产,冠豪平遥牛肉严谨的工作态度以及专业的手法,使百年以前的牛肉味道传承至今。抹好盐的肉,就要进入冷库进行腌制了,用当地的水来进行腌制。在研制期间,每天都会有专业的人员来检查肉的腌制情况,按压肉的表面,来确定盐的入味情况,就是为了**每一块牛肉,都腌制到了可以呈现它味道的地步。胜于明清那时候,比较出名了,技艺比较成熟了,名气开始在国内已经兴盛起来了。像慈禧逃难时候路过平遥,点名点的就是平遥牛肉,这个时候就是胜于明清,其实那个时候就出名了。煮好的肉,要二次去除糟粕;去掉煮肉时所析出的杂质以及肥油,这也是冠豪平遥牛肉品质中不可或缺的一步;每一块肉,都要经过这些复杂的程序,才能进入到*后的分解和包装的步骤;去好糟粕的肉,由老师傅来进行分割,切成大小相同的肉块,进行包装,每一个工作的员工,在进入工作室前都要进行严格的杀毒灭菌的步骤,**食品的干净安全。在完成产品的塑封后,还要将它们放入高温灭菌炉中进行高温灭菌,灭菌后的肉,要用风扇吹掉由高温到常温所产生的水蒸气;所有步骤完成以后,才能进行包装和塑封。牛肉厂里有专门的化验室,每天都会对当天产出的肉进行抽查、化验,使消费者吃的更安心、更放心。到了改革开放以后,随着经济的发展,消费水平的提高,我们平遥牛肉慢慢的被世人所接受,在于它*纯粹的一个特点就是:没有任何调料,只有盐,它就是纯粹的香味—牛肉香味,这是它的特点。《黄帝内经》《本草纲目》等古籍记载,牛肉补胃、益气血、强筋骨。

冠豪平遥牛肉也在2018年获准使用地理标志保护专用标志,现有各种牛肉十余种,是探亲访友的馈赠佳品,更是您日常餐桌上不可或缺的美味佳肴!总的来说,我就是希望大家能吃上的山西特产---平遥牛肉(正儿八经、地道的平遥牛肉)。


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平遥牛肉不加任何色素,但色泽红润,茬口鲜红,肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴,组织紧密,里外软硬均匀,食之绵软可口,咸淡适中,香味醇厚,回味悠长。久食之,可抉胃健脾,增进食欲。制作时必须选用上好肉,加工技术非常讲究。 平遥牛肉,传统制作工艺独特,从生牛屠宰、生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法,到用盐、用水以至加工的节气时令等,都十分讲究。依当地特有的土壤、水质、气候、人文等因素,采用考究的选料方法和独特的腌、卤、炖、焖制作工艺,所产牛肉,色泽红润,肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴,醇香可口,营养丰富,具有扶胃健脾之功效。经**肉类食品质检中心检测,平遥牛肉钙、铁、锌含量分别比一般牛肉高127%、59%、32%,维生素均比一般牛肉高。 平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国食文化的精华之一,古汉时就有“卖刀买犊,卖刃买牛,游刃有余”的对牛肉加工的描述,而风味独特、久负盛名的平遥牛肉早在明清时代就已远销亚洲各国,史载清末,慈禧太后途经平遥,享用平遥牛肉后,闻其香而提其神,品其味而解其困,故将其定为皇宫贡品。 冠豪散牛肉 冠豪散牛肉 冠豪散牛肉 冠豪散牛肉 冠豪平遥牛肉 冠豪驴肉 冠豪平遥牛肉 冠豪驴肉 冠豪平遥牛肉 冠豪散牛肉
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